Griekse salade

Een simpele en voor iedereen bekende salade.
We gaan graag naar Griekenland op vakantie en bestellen deze salade dan vaak als lunch met wat brood erbij. We aten 'm deze keer als avondeten.
Je ziet ze ook wel eens met reepjes sla erdoor, maar ik vind 'm zo het lekkerst.
Deze keer had ik er nog wat extra verse munt en oregano in. Meestal maak ik 'm alleen met platte peterselie en gedroogde oregano. Ik heb het liefst een dikke plak (of twee) feta bovenop de salade, i.p.v. blokjes feta. Dan kun je zelf bepalen hoe groot het stuk feta is dat je als eerste in je mond stopt.


Ingrediënten, lunch voor 2 personen
1 komkommer, geschild en in middelgrote blokjes gesneden
3 grote tomaten, net zo groot gesneden als de komkommer
1 rode ui, in fijne ringen gesneden
20 zwarte olijven (nu geen kalamata, maar eigenlijk 'hoort' dat wel natuurlijk)
1 groene paprika, in ringen gesneden
een dikke plak feta (welke je maar lekker vindt, eigenlijk vind ik die van de Lidl prima)
2 eetl verse peterselie, fijngeneden
1 eetl verse munt, fijngesneden
paar blaadjes verse oregano (of een takje per persoon)
1 theel gedroogde oregano
4 eetl olijfolie (bv. Griekse...)
1 eetl citroensap
1 teentje knoflook, fijngesneden
peper en zout uit de molen

Bereiding
Verdeel de tomaten, komkommer en ui over 2 borden. Maak een dressing van de olijfolie, citroensap, knoflook, peterselie, munt, verse oregano, peper en zout. Verdeel de dressing over beide borden en hussel het door elkaar, zodat de dressing goed verdeeld is.
Strooi de olijven erover (ongeveer 10 pp). Leg de plakken feta erop. Druppel wat extra olijfolie over de feta en bestrooi met de gedroogde oregano.
Leg de paprikaringen er bovenop en evt. een takje oregano.
Maal er nog wat extra peper en zout over. Niet teveel, want de feta is al zout genoeg.

Het sap van de tomaten mengt zich met de dressing en ligt op de bodem van je bord als je je salade op hebt. En dan nog even met een stuk brood erdoor, zodat je bord weer helemaal schoon de kast in kan.